Genny's blog

17 mars 2013

Les petits choux version chouquettes

Quand on invite les copains ou que l'on a une envie de patisserie, les petits choux sont super.

Ils peuvent être "façon éclair" ou chouquettes ou encore se décliner en saint-honoré.

Voici la petite recette facile:

INGREDIENTS:

- 250 ml d'eau

- 125g de farine

- 60g de beurre

- 1 pincée de sel (sauf si vous utilisez du beurre demi-sel comme moi)

- 50 g de sucre

- 4 oeufs

USTENSILES:

- une balance précise

- un bol

- un tami ou une passoire fine

- un grande casserole

- une spatule en bois

- un saladier

- du papier sulfurisé

- une plaque four

- une poche à douille avec une douille de 6mm

LA RECETTE EN IMAGE:

1- Préchauffer votre four à 180°C.

2- Mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel (si vous utilisez du beurre doux) dans la casserole sur le feu.

choux-1

3- Portez l'ensemble à ébullition.

4- Pendant ce temps pesez la farine dans un bol. (oui oui il y a 126g et non 125g argggg ma balance aime faire le yoyo donc impossible de faire mieux pour une photos ^^).

choux--2

5- Retirer l'eau du feu.

6- Tamiser la farine.

7- Inserer la farine en une seule fois.

choux-3

 

8- Mélanger avec une cuillère en bois ( remarque: il vous faudra remuer énergiquement, alors si vous souhaitez vous faire les bras c'est parti ^^).

9- Remuer la pâte au-dessus du feu, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et forme un boule. Souvent avec la chaleur due à l'ébullition de l'eau de l'étape 2, on n'a pas besoin de remettre la casserole sur le feu.Voila ce que l'on obtient:

DSCN2251

10- Laisser la préparation reposer quelques minutes car nous allons ajouter les eau, il ne faudrait pas que le blanc cuise avant même de mélanger.

11- Insérer un oeuf puis mélanger de façon à ce que l'oeuf soit bien incorporé, et ainsi de suite pour les 4 oeufs. En effet fait attention ce sont de petit oeufs donc si vous achetez de gros oeufs n'en mettez que 3.

DSCN225412- Fomer les choux à l'aide d'une poche à douille sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Pour que vos choux soit beau n'oubliez pas la petite virgule pour casser la pâte à choux.

choux(Mais pourquoi y-a-t-il une pince à linge??? Oo Je vous vois venir d'avance avec vos questions ^^. La pince à linge c'est pour pincer ma poche à douille au bout, pour que lorsque je la remplie, l'ensemble de la pâte à choux ne s'échappe pas: C'est l'astuce à BIBI, c'est l'astuce à GENNY'S)

Sans titre

 

13- Aller HOP, on enfourne pour 20 minutes (regarder bien vos chous avant d'ouvrir la porte du four car s'ils ne sont pas dorés de façon homogène ils risque de retomber tout raplapla et là c'est triste. S'ils sont pas assez cuit laisser encore 1 ou 2 minutes).

14- Pour la Version chouquettes, rajouter du sucre en perle juste avant d'enfourner. Si vous aimez vos chouquettes bien sucrées n'hésitez pas à couvrir entierement votre choux (sisisis même les côtés) car il va gonfler pas la suite. Là par exemple il n'y en a pas assez.

IMG_0179

Voici le résultat chouquettes:

IMG_0159Et voici!!!!! Bon appétit et à vos fourneaux! Les autres versions pour une prochaine fois.

Posté par gennys à 17:04 - Commentaires [2] - Permalien [#]